Рыба, запеченная с фенхелем

Ингредиенты:

1 бульба фенхеля

1 красный перец

1 небольшая луковица

2 зубка чеснока

2 ложки оливкового масла

2 ложечки порезанной зелени петрушки

Морская соль и свежо смолотый черный перец

2 филе рыбы, по около 150 грамм каждый

Приготовление:

Фенхель почистьте от наружных листьев, перец очистьте от семян, почистьте также лук и чеснок. Все овощи порежьте пластами.

На сковородку с крышкой влейте оливковое масло, положите овощи, притрусите солью и перцем, хорошо перемешайте, прикройте крышкой и тушите на медленном огне на протяжении 20 минут. Овощи время от времени перемешивайте. Под конец жарки они должны быть мягкими. Посыпьте зеленой петрушкой.

Разогрейте в духовке гриль. Рыбное филе притрусите солью и перцем, смажьте оливковым маслом. Поставьте жаростойкий противень в верхнюю часть разогретой духовки. По истечению нескольких минут, когда она будет уже горячей, положите рыбное филе (шкуркой вверх).

Запекайте под хорошо разогретым грилем на протяжении 5-7 минут, пока шкурка не станет хрустящей и золотистой, а мясо полностью испеченным. Такое приготовление на гриле сделает мясо мягким, нежным и сочным. Подавайте с овощами, салатом с соусом винегрет и багетом.

Приятного аппетита!