Гороховый суп с копченостями и гренками
Вам понадобится:
| Горох сушеный колотый | 250 г | Говядина на косточке | 700 г |
| Картофель | 250 г | Соль | 1 ч.л. |
| Корейка копченая | 200 г | Свиные ребрышки копчённые | 300 г |
| Лук репчатый (100г) | 1 шт. | Морковь | 100 г |
| Перец сладкий оранжевый | 1 шт. | Грудинка копчёная | 200 г |
| Хлеб пшеничный | 300 г | Оливковое масло | 50 мл |
| Чеснок дольки | 4 шт. | Петрушка | 20 г |
Как же приятно слышать:
«Вкуснее горохового супа я в жизни не ел!»
Вот при таких словах мой любимый уплетал вторую тарелку горохового супа, и как же приятно было это слышать. Можно, конечно, сослаться на то, что он был жутко голодный, но могу себе немного польстить и сказать, что суп действительно получился отличным!
Ингредиенты 1-го этапа:
| Горох сушеный колотый | 250 г |
Замочить горох в воде на пару часов, а лучше на ночь. Говорят, что это не обязательно проделывать с горохом, но я на всякий случай замачиваю, он разбухает и быстрее готовится, говорят еще убирает провоцируемый горохом «метеоризм».
Ингредиенты 2-го этапа:
| Говядина на косточке | 700 г |
Пока замачивается горох, приготовим бульон. Мясо положить в кастрюлю с водой, дать закипеть, 2 минуты варить. Приготовить отдельно кипяток 3 -3,5 литра.Затем достать мясо, слить воду, помыть кастрюлю, влить в чистую кастрюлю приготовленный кипяток, положить туда мясо, довести до кипения и сделать медленный огонь. Добавить очищенную луковицу и морковь, и варить примерно 2 часа (зависит от качества мяса) до готовности. Воду можно подливать, но в итоге должно получится 2,5 л чистого бульона.
По готовности бульона, вынуть лук и морковь и кинуть в него горох и варить 40-60 минут.
Ингредиенты 4-го этапа:
| Картофель | 250 г |
Почистить и нарезать кубиками картофель, кинуть в бульон. Варить 15 минут.
Ингредиенты 5-го этапа:
| Соль | 1 ч.л. | Корейка копченая | 200 г |
| Свиные ребрышки копчённые | 300 г |
Нарезать кубиками корейку, разделить ребрышки и добавить все в суп. Посолить по вкусу.
Ингредиенты 6-го этапа:
| Лук репчатый (100г) | 1 шт. | Морковь | 100 г |
| Перец сладкий оранжевый | 1 шт. |
Нарезать лук, морковь, сладкий перец.
Ингредиенты 7-го этапа:
| Грудинка копчёная | 200 г |
Нарезать грудинку длинными полосками обжарить на пустой сковороде.
Далее в обжаренную грудинку добавить порезанные лук, морковь, перец и пассировать на медленном огне пару минут.
Пассировку добавить в суп, проварить еще 10 минут. Всё, суп готов, переходим к приготовлению сухариков.
Ингредиенты 10-го этапа:
| Хлеб пшеничный | 300 г |
Порезать хлеб кубиками 1х1 см.
Ингредиенты 11-го этапа:
| Оливковое масло | 50 мл | Чеснок дольки | 4 шт. |
Налить в сковороду масла, ароматизировать его чесноком (выдавить чеснок).
Закинуть хлеб, слегка обжарить и выложить на противень, запекать в духовке 10-15 минут.
Ингредиенты 13-го этапа:
| Петрушка | 20 г |
Подавать к супу сухарики, мелко нарезанную петрушку.
